Recette de Crêpes Faciles au Sucre Brun et Vanille

- Pour 6 à 8 personnes (environ 15 à 20 crêpes)

Ingrédients :

• 500g de farine

• 1L de lait

• 80g de sucre brun (cassonade ou vergeoise)

• 80g de beurre doux

• 4 œufs

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel
  
  

Préparation :

1. Préparer les arômes :

• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

• Ajoutez les graines et la gousse dans le lait, puis faites chauffer doucement. Laissez tiédir pour que la vanille infuse bien tout le liquide.

• Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un "beurre noisette" : il doit prendre une légère couleur ambrée et dégager une délicieuse odeur de biscuit grillé.

2. Réaliser la pâte :

• Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre brun et le sel. Creusez un puits au centre.

• Cassez les œufs au milieu et commencez à fouetter doucement en partant du centre.

• Versez le lait vanillé (retirez la gousse au préalable) progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

• Ajoutez enfin le beurre noisette fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Repos de la pâte :

• Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Ce repos est la clé pour obtenir une recette de crêpe pour 6 à 8 personnes bien souple.

4. Cuisson des crêpes :

• Préchauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement avec un peu d'huile ou de beurre.

• Versez une louche de pâte en effectuant un mouvement circulaire pour bien couvrir le fond de la poêle.

• Laissez cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées par le sucre brun.

Conseils :

• Pour un parfum plus intense, vous pouvez ajouter un bouchon de rhum ou quelques gouttes de fleur d'oranger à la pâte.

• Pour une texture encore plus légère, remplacez 10cl de lait par de la bière ou de l'eau gazeuse.

• Le mariage parfait : Garnissez vos crêpes encore chaudes avec notre pâte à tartiner Maoline sans sucre ajouté pour un plaisir intense sans culpabilité.

Astuces :

• Qu'est-ce que le beurre noisette ? C'est le secret des grands chefs ! En le faisant chauffer un peu plus longtemps, les protéines du beurre caramélisent. Cela donne à vos crêpes un goût de noisette et de sablé incomparable qui se marie à merveille avec le chocolat.
  

• Si vous avez des grumeaux malgré tout, passez un coup de mixeur plongeant dans la pâte avant le repos.

• Pour garder vos crêpes chaudes durant la cuisson de toute la fournée, placez-les sur une assiette posée sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie).

• Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, 
  retrouvez tous nos délices Maoline ici !

Bon appétit !